Il primo piatto del Buon Ricordo (1982-1993)

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 Checchino dal 1887 entra a far parte dell'Unione Ristoranti del Buon Ricordo nel 1982 con la ricetta Coda alla Vaccinara è un trionfo che dura fino al 1993 anno nel quale il piatto viene sostituito da un' altra specialità: l'Abbacchio alla Cacciatora.