Testina di vitella in cassetta

Versione stampabileSend by email

Carne, nervetti e cartilaggini della testa di vitella bollita, disossata e pressata in una sacca con buccia di agrume fino ad ottenerne una sorta di grosso salame. Poi tagliata a fette e servita fredda in insalata con olio extra vergine di oliva e pepe nero macinato fresco.