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I menù di Checchino dal 1887

La carta di Checchino dal 1887 può variare secondo la stagione ed alcuni dei piatti riportati possono non essere disponibili.

In fondo a questa pagina trovi il link per scaricare il Menu di Checchino dal 1887 (oppure fai click qui).

 

Consultate qui di seguito i "menù degustazione" di Checchino, oppure scaricate il file .pdf in fondo alla pagina.

 

Menu del Mese

 
Bruschetta al pecorino profumata alla salvia
Large bread croutons topped with yellow ewe's milk cheese
 
Pasta e ceci
Traditional pasta and chickpea soup with rosemary
 
Lingua bollita con salsa verde e carote julienne al balsamico
R Boiled veal tongue with green sauce with julienne carrots salad in balsamic dressing
 
Panna cotta
Cooked cream custard
 
€ 40,00
 
Il prezzo del menu è comprensivo di servizio, tasse non comprende le bevande. . The price includes service and tax doesn't include any drink

 

 

Menu degustazione vegetariano

 

Tortino alla birra con carote, taleggio e salsa in verde

 

Tonnarelli cacio e pepe

 

Polpette vegetariane al Pecorino Romano D.O.P. in umido con broccoletti ripassati

 

Tortino di pere e noci tiepido con salsa di cioccolato

 

€ 42,00

 

il prezzo è comprensivo di servizio e IVA non comprende le bevande

 

Menu del collezionista con piatto fuori corso

 

Fornarina vegetale (sformato a base di uovo con verdure)
Rustic concoctions of eggs and vegetables

Rigatoni al sugo di coda alla Vaccinara
A kind of short pasta served in a full body gravy, made with tomatoes and ox-tai topped with grated Parmigiano cheese

Pollo disossato alla cacciatora con insalatina di ruchetta e pomodoro
Chicken "Hunter style": bite size pieces of chicken sauted in white wine, wine vinegar,rosemary and chili pepper                         accompained with a salad of rucola and tomato

Torta di mele tiepida profumata alla cannella
Apple cake perfumed with cinnamon, served warm

€ 48,00


Chi sceglie questo menu riceve un piatto a sorpresa fuori corso di una delle serate Touring degli anni precedenti. Il prezzo del menu comprende servizio, IVA e piatto del Buon Ricordo non comprende le bevande. Who chooses this menu receives a "surprise" Buon Ricordo plate to take home as a souvenir. The price includes service and tax doesn't include any drink.

 

 

Menu degustazione storico

 

Per chi ama la tradizione un menu realizzato con i piatti che hanno contribuito a rendere famoso "Checchino dal 1887". Chi degusta questo menu riceverà un omaggio a sorpresa.

For those who loves tradition, a menu realized with those recipes which have contributed to make "Checchino since 1887" famous. Who chooses this menu will recive a surprise free gift.

Insalata di zampi: Nervetti della zampa di vitella bolliti, disossati e serviti tiepidi in insalata con sedano, carote, fagioli borlotti e conditi con salsa verde

Trotter salad: Foot of veal boiled, boned and served in salad with carotts, beans, celery and green sauce.

Rigatoni con pajata: Pasta corta rigata condita con una salsa realizzata con pomodoro e intestino digiuno di agnello da latte con una spolverata di Pecorino Romano D.O.P.

Macaroni with pajata and its sauce: Short pasta served with a sauce made with tomatoes, small intestines of lamb and ewe's-milk cheese

Bucatini alla gricia: Pasta lunga bucata condita con pezzeti di guanciale, pepe nero e Pecorino Romano D.O.P.

Long hollow spaghetti gricia style: Served in a white sauce made with ewe's-milk cheese, rendered pig's cheek and black pepper

Coda alla Vaccinara: Coda di manzo stracotta per circa 5 ore in salsa di pomodoro con sedano, pinoli, uva passa e con una spolverata di cioccolato amaro.

Ox-tail Vaccinara style: beef tail stewed in a tomato sauce and with celery, pine nuts, raisins and sprinkles of bitter chocolate

Cicoria di campo saltata in padella con aglio e peperoncino

Chickory sautèed with garlic and red pepper

Piccola degutazione di Pecorino Romano fresco e stagionato

A little tasting of ripe and young ewe's-milk cheese

Torta di ricotta con gocce di ciooccolato e mandorle grattate

Chocolate, ricotta cheese and almond cake

€ 65,00

Il prezzo è comprensivo di servizio e tasse non comprende le bevande. Price includes service and tax doesn't include drinks

 

Il menu di

 

Checchino dal 1887

 

 

il prezzo degli antipasti varia da € 7,00 a € 20,00

 

 

Antipasti

 

Insalata di zampi

(Nervetti della zampa di vitella bolliti, disossati e conditi in insalata con sedano, fagioli borlotti, carote e salsa verde)

 

Testina di vitella in cassetta

(Il tenerume, le cartilagini e la carne della testa di vitella bolliti, disossati e pressati con un po’ di buccia d’agrume. Si ottiene dopo la pressatura una sorta di grosso salume molto tenero e vagamente gelatinoso che viene tagliato a fettine e condito con olio extra vergine d’oliva e pepe nero.)

 

Prosciutto di montagna

 

Corallina di Montegabbione (salame tipico)

 

Capocollo di Castelgandolfo

(Salume ottenuto dal collo e da parte della spalla di maiale stagionato con pepe)

 

Misto di affettati tipici

(Corallina, capocollo, ventricina piccante e prosciutto)

 

Crostini misti con bicchiere di Prosecco (Fettine di pane casereccio, tostato e condito con crema di carciofi, paté di olive e pecorino fresco aromatizzato alla salvia servite in abbinamento ad un bicchiere Prossecco di Valdobbiadene D.O.C.G. )

 

Assaggio di fagioli e cotiche

(Cotenna di maiale e fagioli borlotti in salsa di pomodoro)

 

Bruschetta al pecorino profumata alla salvia servita con bicchiere di Cannellino di Frascati (vino bianco demisec)

 

Fornarina rustica vegetale

(Piccolo sformato di uova cotto al forno con verdure)

 

Crostino al guanciale servito in abbinamento ad un calice di Spumante metodo classico

 

Selezione di tre formaggi con bicchiere di Capitelli Veneto Passito Anselmi

 

Tortino alla birra, spezziato, con pecorino, guanciale e salsa del giorno

 

Antipasto misto:

Bruschetta alla crema di carciofi, Corallina e Capocollo, formaggio del giorno e fagioli con cotiche.

il prezzo delle minestre e asciutte varia da € 9,00 a € 16,00 a porzione

 

Minestre e Asciutte

Rigatoni con la pajata (Pasta corta rigata con sugo di pomodoro, intestino di agnello da latte e Pecorino Romano D.O.P.)

 

Tonnarelli al sugo di coda alla vaccinara

(Spaghetti a sezione quadrata, all'uovo, conditi con il sugo della coda alla vaccinara e formaggio Parmigiano Reggiano D.O.P.)

 

Bucatini alla gricia

(Pasta lunga con un buco nel mezzo condita con guanciale, pepe nero e Pecorino Romano D.O.P.)

 

Stracciatella Romana

(Minestra con “stracci” di uovo e prezzemolo in brodo di carne di manzo)

 

Zuppa di farro e cicoria

 

Pasta e ceci

(Cannolicchi rigati in zuppa densa di ceci e rosmarino)

 

Bucatini all' Amatriciana

(Pasta lunga con un buco nel mezzo condita con guanciale, pomodoro, peperoncino e Pecorino Romano D.O.P.)

 

Spaghetti alla carbonara

(Pasta lunga condita con guanciale, uovo, pepe e Pecorino Romano D.O.P.)

 

Spaghetti alla crema di carciofi con menta e parmigiano

 

Bavette al tonno alla Romana

(Un sorta di spaghetti di forma schiacciata conditi con salsa fatta di pomodoro, tonno, capperi, olive e prezzemolo, lievemente piccante)

 

Tonnarelli cacio e pepe

(Spaghetti a sezione quadrata, all'uovo, conditi con Pecorino Romano D.O.P. e pepe nero)

 

Penne all'arrabbiata

(molto piccanti) (pomodoro, prezzemolo, aglio, olio e peperoncino)

 

 

 

Tutte le asciutte indicate in carta, possono essere eseguite con pasta senza glutine per celiaci e intolleranti.

il prezzo delle pietanze varia da € 12,00 a € 27,00 a porzione

 

Pietanze

 

Coda alla vaccinara

(Coda di manzo stracotta per circa 5 ore in salsa di pomodoro con sedano, pinoli, uva passa e con una spolverata di cioccolato amaro. Ricetta ultra centenaria che la nostra famiglia si tramanda da generazioni)

 

Trippa alla romana

(Trippa di bovino cotta nel pomodoro con menta e Pecorino Romano D.O.P.)

 

Arrosto di misto del 5° quarto

(Piatto misto di animelle, fegato, pajata e granelli cotti alla piastra)

 

Pajata in umido

(Intestino digiuno di agnello da latte in salsa di pomodoro)

 

Pajata arrosto

(Intestino digiuno di agnello da latte cotto alla piastra)

 

Involtini alla Romana

(Fettine di carne di manzo arrotolate, ripiene di sedano, carote, pancetta cotte in salsa di pomodoro. Accompagnate da patate saltate a burro e salvia e cicoria ripassata aglio e peperoncino)

 

Padellotto alla macellara

(Misto di interiora saltato in padella con aceto, rosmarino e un profumo d'aglio)

 

Braciolette d'abbacchio scottadito

(Costolette d'agnello da latte, cotte alla piastra)

 

Saltimbocca alla Romana

(Fettine di carne di vitella infarinate e saltate in padella con prosciutto e salvia, sfumate con vino bianco)

 

Petto di vitello alla fornara

(Punta di petto di vitella cotta al forno, pilottata con aglio e guanciale, sfumata al vino bianco)

Pietanze

Coniglio alle olive

(bocconcini di coniglio disossato, cotto in tegame

con olive di Gaeta denocciolate e vino bianco)

 

Abbacchio alla cacciatora

(coscio e spalla di agnello da latte, disossati, marinati e saltati in padella con aglio, aceto, rosmarino e peperoncino)

 

Coratella di abbacchio con carciofi

(L’insieme di cuore, milza, polmone e fegato di agnello da latte cotto in tegame con carciofi e vino bianco)

 

Garofolato di Bue

(Stracotto di carne di manzo aromatizzato con il chiodo di garofano e stracotto in salsa di pomodoro e carota)

 

Fagioli e cotiche

(Fagioli borlotti con cotenna di maiale in salsa di pomodoro)

 

Bollito di manzo

(Callo di petto di manzo bollito in acqua)

 

Zampo di vitello all’olio

(Zampa di bovino giovane bollito e condito all’olio extra vergine d’oliva)

 

Lingua di vitello bollita con salsa verde

 

Bollito misto

(Piatto misto composto dalle tre carni precedenti accompagnate da giardiniera di verdure e salsa verde)

 

Fegato di vitello ai ferri

(Cotto alla piastra)

 

Fegato di vitello con cipolla

(Cotto in padella con cipolla e vino)

 

 

 

Pietanze

 

Scaloppa Checchino

(Scaloppina di carne di vitella infarinata e cotta in forno con formaggio di vacca Montasio, prosciutto e funghi trifolati)

 

Bistecca di manzo

(bistecca di costa di bovino adulto cotta alla piastra)

 

Lombatina di vitella

(Lombo di bovino giovane cotto alla piastra)

 

Filetto di manzo

(Filetto di bovino adulto cotto alla piastra)

 

 

 

 

il prezzo dei piatti vegetariani varia da € 6,00 a € 16,00 a porzione

 

Opzione Vegetariana

 

Bruschetta al pecorino profumato alla salvia

 

Fornarina vegetale con finocchio e radicchio Tortino alla birra con carote, taleggio e salsa in verde

 

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Tonnarelli cacio e pepe

 

Penne all’arrabbiata (molto piccanti)

 

Spaghetti alla crema di carciofi con menta e parmigiano

 

Pasta e ceci al rosmarino

 

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Polpettine vegetariane al pecorino Romano D.O.P. e prezzemolo, in umido con broccoletti ripassati in padella

 

Hamburger vegetariana:

carote, patate e formaggio Montasio (latte di vacca) con

insalata di ruchetta e pomodori

 

 

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Menu degustazione vegetariano

 

Tortino alla birra con carote, taleggio e salsa in verde

 

Tonnarelli cacio e pepe

 

Polpette vegetariane al Pecorino Romano D.O.P. in umido con broccoletti ripassati

 

Tortino di pere e noci tiepido con cioccolato

 

€ 42,00 a persona

 

 

il prezzo è comprensivo di servizio e IVA non comprende le bevande

 

 

 

 

 

 

 

il prezzo dei contorni varia da € 6,00 a € 9,00 a porzione

 

 

 

Contorni di stagione

 

Insalata di Ruchetta e pomodoro

 

Puntarelle con salsa di alici

 

Cicoria di campo ripassata in padella con aglio e peperoncino oppure lessata e condita con olio extra vergine d’oliva e limone

 

Broccoletti ripassati in padella con aglio e peperoncino oppure lessati e conditi con olio extra vergine d’oliva e limone

 

Carciofo alla Romana

(Cotto in tegame con prezzemolo e mentuccia in olio e vino bianco)

 

Insalata mista

 

Patate al forno al rosmarino

 

 Peperoni arrosto

 

Fagiolini verdi lessati e conditi con olio e limone

 

Fagioli borlotti lessati

 

Melanzane cotte alla piastra

 

I vegetali elencati in questa lista sono disponibili secondo stagione

 

 

 

 

il prezzo dei singoli formaggi varia da € 5,00 a € 9,00 a porzione

 

Carta dei formaggi

 

Pecorino Romano fresco “Crema di Roma”

Pecorino Romano stagionato D.O.P.

Caciofiore della campagna Romana

Parmigiano Reggiano stagionato 28/36 mesi

Ragusano "quattro facce"

Piacentinu di Enna (con pepe e zafferano)

Pecorino di fossa

Puzzone di Moena "Sperz Tzaori"

Blue di Morozzo

Castelmagno

Vecchio Piave

Taleggio della Valsassina

Monteverde

Gorgonzola naturale

Blue del Monviso

Caprino (secondo disponibilità)

Stilton

Di questi formaggi è possibile organizzare degustazioni assortite al costo indicativo del prospetto sottostante:

Degustazione di 2 formaggi da € 8,00 a € 9,00

Degustazione di 3 formaggi da € 9,00 a € 10,00

Degustazione di 4 formaggi da € 10,00 a € 12,00

Degustazione di 5 formaggi da € 13,00 a € 17,00

 

E’ possibile degustare, in abbinamento ai formaggi, dei vini serviti al bicchiere. La seguente lista indica i vini disponibili con i prezzi relativi al singolo bicchiere.

 

Sherry Croft S.A. € 5,00

Lazio Malvasia passito Stillato € 7,00

Moscato passito di Terracina € 7,00

Recioto della Valpolicella Bertani € 7,00

Porto Vintage € 8,00

Aphrodisium Casale del Giglio € 9,00

Cielo D'Alcamo di Sicilia € 9,00

Veneto passito "I Capitelli € 9,00

" Vecchio Samperi M. de Bartoli € 17,00

Passito di Pantelleria Bukkuram € 18,00

Sauternes grand cru classe € 20,00

 

Dessert

 

I seguenti dessert sono proposti con un calice di vino o di liquore servito al bicchiere. Il nostro vuole essere soltanto un suggerimento quindi se qualcuno gradisce il dessert, ma non il vino è sufficiente che lo faccia presente al personale al momento dell'ordinazione.

 

I prezzi dei dessert senza l'abbinamento "spiritoso" variano: da € 4,00 a € 10,00.

I prezzi dei dessert con l'abbinamento "spiritoso" variano: da € 8,00 a € 18,00.

 

 

 

 

Lista dei dessert con abbinamento "spiritoso"

 

 

 

Gelato di crema, nocciola e cioccolato affogato al caffè cald0

 

Torta di mele con calice di Moscato d’Asti

 

Biscottini secchi con calice di Malvasia Passita

 

Panna cotta con calice di Aleatico Pomele

 

Ananas con gelato di crema e calice di Prunus Nonino

 

Torta stracciatella con calice di Roscetto Passirò Falesco

 

Tortino di pere e noci, salsa al cioccolato e calice di Stillato

 

Semifreddo alle nocciole con calice di Aleatico Idea

 

Cassatina della casa e calice di Moscato di Terracina Capitolium

 

Semifreddo alle arance con calice di distillato di miele Nonino

 

 

 

 

 

 

 

 

Lista dei dessert senza abbinamento spiritoso

 

 

Biscottini secchi misti (di nostra produzione)

 

 

Gelato misto di crema gialla, nocciola e cioccolato

 

 

Torta di mele tiepida profumata alla cannella

 

 

Ananas fresco

 

 

Ananas fresco con gelato di crema gialla

 

 

Torta stracciatella (con ricotta, cioccolato a scaglie e mandorle grattate)

 

 

Panna cotta con salsa ai frutti di bosco, caramello o cioccolato

 

 

Tortino di pere e noci profumato alla cannella, servito tiepido con salsa al cioccolato

 

 

Cassatina della casa

(Semifreddo a base di crema di latte con chiara d’uovo e frutta candita)

 

 

Semifreddo alle nocciole

(Semifreddo al gusto di nocciola servito con una salsa di cioccolato)

 

 

Semifreddo alle arance

(Semifreddo al gusto di arancia lievemente amarognolo)

 

 

Pera e prugne cotte al vino rosso con chiodo di garofano e cannella, servito tiepido con accompagnamento di gelato alla nocciola

AllegatoDimensione
menu del mese.pdf278.66 KB
degustazione vegetariana.pdf268.05 KB
menu storico.pdf286.67 KB
Menu completo dell'anno.pdf4.21 MB
collezionista 2014.pdf974.51 KB